Villa’s Tacos, la taqueria de Los Angeles qui a fait une apparition dans le spectacle de mi-temps du Super Bowl 60 avec Bad Bunny, s’apprête à ouvrir sa seconde adresse à Las Vegas au printemps dans la cour de restauration du Red Rock Resort, a annoncé Station Casinos le vendredi 13 novembre. Cette expansion fait suite au lancement réussi de Villa’s au food hall Eat Your Heart Out du Durango Casino & Resort en août dernier.
Le nouveau restaurant proposera les tacos signature de l’établissement, ainsi que des tacos au queso et des mulitas confectionnés avec des tortillas de maïs bleu faites maison. Les garnitures incluent des frijoles con nopal, du chorizo de soja grillé, des papas a la plancha, du poulet, du chorizo de porc et de la viande asada ranchera, accompagnés d’un taco al pastor exclusif à Las Vegas, cuit sur un trompo à bois. Les tacos seront agrémentés de guacamole, de crema, de cotija, d’oignon et de coriandre.
Le chef-propriétaire Victor Villa a lancé son entreprise en 2018 depuis le jardin de sa grand-mère à Highland Park, en Californie. Depuis 2023, Villa’s Tacos a reçu un Bib Gourmand Michelin, une distinction qui récompense les restaurants proposant une cuisine exceptionnelle à bon rapport qualité-prix.
Nouvelle aventure à Durango
Récemment recommandé par le Guide Michelin pour son Kame Omakase à Chinatown à Las Vegas, le chef Eric Kim va introduire un nouveau concept de sushi dans le food hall Eat Your Heart Out à Durango, prévu pour ouvrir au début de l’année prochaine. Sushi Kame prendra place dans l’ancien local de Yu Or Mi Sushi, qui a fermé ses portes le 10 novembre.
Le restaurant proposera trois expériences distinctes : un bar à hand rolls, un comptoir à sushi traditionnel et une salle à manger à service complet. Les clients pourront choisir parmi des hand rolls remplis de fruits de mer de qualité, des plateaux de sushi et sashimi, ainsi que des rouleaux spéciaux et des bols donburi. Le menu comportera également des plats raffinés tels que des pâtes au homard et uni et du wagyu A5 préparé sur table.
Au bar à sushi, les chefs serviront du nigiri et du sashimi à la carte, mettant en avant des ingrédients comme le thon rouge, le vivaneau japonais, l’uni premium de Hokkaido et le homard du Maine.
“Depuis plus de 28 ans, mon parcours à Las Vegas a été plus qu’une simple aventure culinaire. Je crois que l’hospitalité authentique, les connexions personnelles et les expériences mémorables sont tout aussi essentielles,” a déclaré Kim dans l’annonce. “Au Sushi Kame à Durango, nous sommes impatients de partager cette même philosophie dans une atmosphère plus détendue et accueillante.”
KJ’s ferme définitivement ses portes
KJ’s Social, le restaurant situé dans The English Hotel dans le quartier des Arts de Las Vegas, a fermé après environ sept mois d’activité. Nommé d’après le propriétaire Kevin Jeffers, KJ’s Social a ouvert ses portes en mars 2026 en tant que restaurant américain moderne et bar social, avant de fermer discrètement en octobre.
Cette fermeture marque un nouvel ajustement pour l’hôtel boutique portant le nom du chef et restaurateur Todd English. L’implication du chef avec l’hôtel a diminué ces dernières années à la suite de plusieurs disputes juridiques et commerciales, entraînant la fermeture ou la séparation de plusieurs établissements portant son nom.
KJ’s a remplacé le Pepper Club, le restaurant d’origine qui a été inauguré avec l’hôtel en février 2022. Au cours de ses presque quatre années d’existence, le Pepper Club a évolué d’un menu inspiré de la cuisine japonaise vers une cuisine méditerranéenne. Sa dernière période a vu l’élaboration d’un menu influencé par l’Italie, développé avec le chef Bruce Kalman et le chef exécutif Manny Rivera.
Les responsables de l’hôtel ont déclaré que les projets futurs pour l’espace restaurant n’avaient pas encore été annoncés.
Changements dans le paysage culinaire
Side Street Inn, une institution hawaïenne depuis plus de trois décennies, occupera le local laissé vacant par Aloha Specialties, qui fermera ses portes le 22 novembre. Aloha aura passé 41 ans au California Casino de Boyd Gaming, connu pour son accueil des visiteurs de l’État américain n° 50.
Le Downtown Terrace Kitchen & Bar a fermé après neuf ans en tant que point d’ancrage de Downtown Container Park. Ce restaurant, spécialisé dans le petit-déjeuner toute la journée, a discrètement disparu il y a environ un mois, emportant avec lui son compte Instagram.
Grindin Coffee, une marque de café haut de gamme créée par les rappeurs Pusha T et Pharrell Williams, organisera un pop-up de deux jours au food hall Eataly du Park MGM pendant le Grand Prix de F1 de Las Vegas les 20 et 21 novembre. L’événement proposera des échantillons gratuits le matin, un menu de boissons spéciales et des cadeaux de marchandises.